Dazu passt sehr gut Federweißer oder Apfel-Cidre :)
Für den Teig:
- 200 g Weizenmehl
- 3 TL Backpulver
- 100 g Magerquark
- 50 ml Wasser
- 3 EL Öl
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
Für den Belag:
- 200 g Porree
- 300 g Zucchini
- 3 EL Olivenöl
- 150 g Kirschtomate
- 2 große Eier
- 1 Becher Crème fraîche (150g)
- 4 EL Milch
- Salz und Pfeffer
- Thymian
- etwas Parmesan (optional)
Zucchini in Würfel schneiden. Porree waschen, gut abtropfen lassen und in Ringe schneiden.
Olivenöl im Topf erhitzen. Porree bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 5 Minuten andünsten. Zucchini und Thymian dazugeben und etwa 3 Minuten weiter dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen. Kirschtomaten halbieren.
Die Zutaten für den Teig miteinander vermengen und mit dem Knethaken kneten. Teig zu einer runden Platte ausrollen und in eine eingefettete Quicheform geben. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Zucchinigemüse auf dem Teig verteilen. Eier, Crème fraîche und Milch verquirlen, mit Salz und Zucker würzen und auf das Gemüse gießen. Tomaten mit der Schnittfläche nach oben auf dem Gemüse verteilen. Nach Belieben noch etwas Parmesan drüberstreuen.
Bei etwa 180 Grad 30 Minuten backen.
Schmeckt auch am nächsten Tag noch kalt.
